Palamut Balığı Nasıl Pişirilir?

Lezzetli balık seçeneklerinden olan palamut, besleyici özelliği ile sıkça tercih edilenler arasındadır. Yüksek besin değeri ile sofralarda sağlıklı bir öğün olan palamut balığını hazırlarken kullanabileceğiniz çeşitli yöntemler bulunmaktadır. Palamut balığını lezzetli bir şekilde pişirmenin püf noktalarını öğrenmek için yazımızı okuyabilirsiniz.

Palamut balığı, kırmızı eti ve güçlü lezzetiyle öne çıkan bir deniz ürünüdür. Zengin Omega-3 yağ asitleri içeriği ile dikkat çeker ve sağlıklı bir protein kaynağıdır. Detaylı bilgi için Palamut Balığı Özellikleri Nelerdir başlıklı yazımız da dikkatinizi çekebilir.

Palamut Balığı Nasıl Temizlenir ve Nasıl Pişirilir?

Palamut balığı büyük boyutta olduğu için ayıklama ve temizleme işlemleri atlanmadan kılçıklarından arındırılması gerekir. Peki palamut balığı nasıl temizlenir ve pişirilir diye merak ediyorsanız bu püf noktalar tam size göre:

• Palamut balığı, pullarından arındırıldıktan sonra bıçakla incelikle işlenir. Yüzeyindeki kaygansı yapı, ustaca yapılan tıraş işlemiyle nazikçe kaldırılır. Ardından bıçakla palamutun başından aşağıya doğru kesilip karın kısmı özenle ikiye ayrılır ve içerisinde bulunan istenmeyen kılçıklar ve parçacıklar temizlenir.

• Eğer palamutun içinde havyar varsa bu değerli malzeme özenle çıkarılıp ayrılır. Daha sonra isteğe bağlı olarak lezzetli bir yemek için ayrı bir şekilde pişirilebilir. Karnındaki gereksiz maddeler temizlendikten sonra geriye kalan siyah tabaka, ustalıkla bıçakla sıyrılarak çıkarılır.

• Palamutun baş kısmı kesilip atılır. Büyüklüğüne uygun şekilde balık dilimlenir. Dilimlenen palamutlar, özenle sudan geçirilir. Geniş bir kaba konulan su içerisinde balıklar en fazla 45 dakika süreyle bekletilir. Ardından titizlikle kurulanarak, pişmeye hazır bir form kazandırılır.

Palamut Nasıl Pişirilir?

Tıpkı diğer balık türleri gibi palamut balığı da isteğe göre farklı şekillerde pişirilebilir. Palamut pişirirken fırında, tavada, buğulama ve pilaki gibi birçok farklı pişirme yöntemleri mevcuttur.

Fırında Palamut:

Fırında palamut yapmak, balığın doğal lezzetini koruması açısından oldukça uygun bir pişirme yöntemidir. Palamutu temizledikten sonra üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatlar ekleyerek fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında palamutlar kısa bir sürede pişip servise hazır hale gelecektir. 

Tavada Palamut:

Tavada palamut yapmak da hızlı ve pratik bir seçenektir. Balığı dilimleyip tavada soteleyebilir veya fileto halinde pişirebilirsiniz. Zeytinyağı, sarımsak ve taze otlarla tatlandırarak tavada kızartmak da lezzetli bir alternatif olacaktır. 

Palamut Izgara:

Izgara yapmak, palamut balığının kıtır kıtır dış yüzeyiyle içini mükemmel bir şekilde pişirmek için tercih edilebilir. Balığı marine ettikten sonra mangal veya ızgara tavasında pişirebilirsiniz.

Buharda Palamut:

Buharda pişirme yöntemi, balığın vitamin ve minerallerini korur. Buharlı pişirme kabı veya bambu buhar sepetleri kullanarak sağlıklı bir şekilde palamut balığını hazırlayabilirsiniz.

Palamut Balığının Faydaları Nelerdir?

Lezzetiyle olduğu kadar sağlığa olan katkılarıyla da bilinen palamut balığının faydalarını daha yakından tanımak isteyenler için palamut balığının faydaları şöyledir:

• Palamut, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin bir içeriğe sahip olmasıyla bilinir ve bu özelliğiyle kalp ve damar sağlığına olumlu etkiler sağlar.

• Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimini destekleyerek vücut dokularının yenilenmesine yardımcı olur.

• Palamut balığının içeriğinde bulunan mineraller, kemik sağlığınızı desteklemeye katkı sağlar ve kemik yoğunluğunu artırabilir.

• Düşük kalorili bir protein kaynağı olması palamutun kilo kontrolüne destek olmasını sağlar ve aynı zamanda tokluk hissi sunar.

• Omega-3 yağ asitleri içeriği sayesinde palamut, beyin fonksiyonlarını destekleyerek odaklanmayı artırır.

• Selenyum içeriği, palamuta antioksidan özellikler kazandırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Palamutun antienflamatuvar özellikleri, vücudu iltihaplanma ve enfeksiyonlara karşı korur.

• İçeriğindeki B6 vitamini, metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı olarak enerji üretimine katkı sağlar.

• Palamutun içerdiği omega-3 yağ asitlerinin, depresyon ve anksiyete semptomlarını azaltma potansiyeline sahip olduğu belirtilir. 

Palamut ile Hazırlayabileceğiniz Tarifler

Palamut nasıl yenir diye merak ediyorsanız bu balık ile birçok lezzetli tarif yapabilirsiniz. Takoz kesim sonrası tuzla marine edilerek lezzetli bir palamut tava, baharat ve zeytinyağının harmanlanmasıyla elde edilen eşsiz sos ile fırında palamut, restoranları aratmayacak lezzeti ile kâğıtta palamut kebabı gibi çok sayıda tarifi evde deneyebilirsiniz.

Palamut Balığı Besin Değerleri

Omega-3 bakımından zengin deniz ürünlerinden biri olan palamut balığı, sağlık için önemli bir besin kaynağıdır. İçerisinde bulunan omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra vücut için faydalı birçok mineral ve vitamin de içermektedir. 100 gram taze palamut balığının içeriğinde yer alan besin değerleri şöyledir:

• Protein: Palamut, yüksek protein içeriği ile kas gelişimini destekler. 100 gram palamut, günlük protein ihtiyacınızın önemli bir kısmını karşılayabilir.

• Omega-3 Yağ Asitleri: Palamut, özellikle eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) gibi omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Bu yağ asitleri, kalp ve beyin sağlığı için önemlidir.

• Mineraller: Palamut, kalsiyum, fosfor, selenyum ve iyot gibi mineraller açısından zengin bir kaynaktır. Bu mineraller kemik sağlığından bağışıklık sistemine kadar çeşitli vücut fonksiyonlarını destekler.

• Vitaminler: Balık, B12 vitamini bakımından zengindir. B12 vitamini, sinir sistemi sağlığı ve kan hücrelerinin oluşumu için önemlidir. Aynı zamanda palamut, A vitamini ve D vitamini gibi diğer vitaminleri de içerir.

100 gram palamut balığının tüm besin değerleri ise şöyledir:

• Kalori: 178 kcal

• Protein: 22.4 gram

• Yağ: 10.4 gram

• Omega-3 yağ asitleri (EPA ve DHA): 2353 mg

• Omega-6 yağ asitleri: 88 mg

• Kolesterol: 58 mg

• Sodyum: 45 mg

• Potasyum: 445 mg

• Kalsiyum: 33 mg

• Demir: 1.4 mg

• Magnezyum: 43 mg

• Fosfor: 292 mg

• Çinko: 0.8 mg

• Selenyum: 43.3 mcg

• A vitamini: 28 mcg

• D vitamini: 15.9 mcg

• B6 vitamini: 0.46 mg

• B12 vitamini: 7.5 mcg

• Folik asit: 9 mcg

Palamut balığının besin değerleri, pişirme yöntemleri, yağ ve tuz ilavesi, türü, miktarı ve hazırlama şekillerine göre değişiklik gösterebilir. Özel bir diyet uyguluyorsanız doktorunuz veya diyetisyeninizin önerilerine uygun miktarlarda ve tariflerle palamut tüketmeniz tavsiye edilir. 

Palamut Mevsimi Ne Zaman?

Palamut, genel olarak eylül ile şubat ayları arasında tüketilebilen bir balık türüdür. Özellikle Ege ve Akdeniz Bölgelerinde eylülden kasıma ve aralık ayının sonuna kadar palamut sofralarda bolca yer bulur. Bu dönemde palamut balığının lezzeti ve yağlanma durumu en üst düzeydedir.

Palamut avcılığında kullanılan takımlar genellikle yemli oltalar, kaşık veya sahte yemlerle donatılan olta setleridir. Palamut balıkları, genellikle sürü halinde avlandığından, birden fazla yemi içeren takımlar tercih edilir. Ayrıca, palamut avında sürüklenen olta teknikleri de yaygın olarak kullanılır. Palamut avı sırasında kullanılan misinadan faydalanarak derinliklere uygun av stratejileri geliştirmek mümkündür.