Lüfer Nasıl Pişirilir?

Pomatomidae ailesine mensup olan lüfer, keskin dişleri ile dikkat çeken bir balıktır. İki adet sırt yüzgeci bulunan bu balığın boyu 110 cm'ye kadar ulaşabilirken, ağırlığı da 11 buçuk kilograma kadar çıkabilir. 

Lüfer, dünya genelindeki ılıman ve sıcak denizlerde yaşayabilen bir türdür. Özellikle kıyıya yakın sularda ve körfezlerde sıkça gözlemlenir. Ege Denizi'nde kış aylarında, Karadeniz'de ise yaz aylarında sıklıkla rastlanır. Lezzetli ve yağlı bir balık olan lüferin pişirme süreci de oldukça pratiktir. Kendine özgü lezzeti ile bilinen bu balık, sofralarda tercih edilen sağlıklı bir seçenektir.

Lüfer balığı, iri pulları ve lezzetli etiyle öne çıkan bir deniz ürünüdür. Yoğun Omega-3 yağ asitleri içeriği, bu balığı besleyici kılar ve aynı zamanda benzersiz bir lezzet sunar. Lüfer Balığı Özellikleri hakkında detyalı bilgi içeren makalemize de göz atabilirsiniz.

Lüfer Nasıl Temizlenir?

• Lüfer balığı, pullu bir yapısı olan balıklar arasında bulunmaktadır. Pulları nedeniyle ayıklama işlemi sırasında bir miktar kirlilik oluşabilir.

• Lüfer balığının pullarını daha kolay kazımak için önerilen ilk adım, balığı iyice yıkamaktır.

• İyi bir şekilde yıkadıktan sonra, lüfer balığının pullarını kuyruktan başa doğru önce bıçağın sırtıyla, ardından da bıçağın keskin tarafını kullanarak ayıklamanız gerekmektedir.

• Daha sonra, solungaçları yaka tarafından nazikçe çekerek balığı çıkarmaya çalışın, bu işlemi gerçekleştirirken balığı hırpalamamaya özen gösterin.

• Lüferin karnını yarıp bağırsaklarını çıkardıktan sonra karnını iyice yıkayarak minik bir fırça veya benzeri bir araç kullanarak içindeki siyah derileri temizleyin.

• Eğer aldığınız lüfer balığı iriyse, yan taraflarını kuyruktan başa doğru bıçak yardımıyla çizebilirsiniz.

• Lüfer balığını ızgara yapacaksanız ve balığın içine maydanozlu soğan piyazı doldurmayı planlıyorsanız, solungaçları çıkardıktan sonra balığın karnını yarmadan temizlemeyi tercih edebilirsiniz.

Lüfer Fırında Nasıl Pişirilir?

Lüfer balığı, tavada, fırında ve ızgarada çeşitli şekillerde pişirilebilir. Lezzetiyle her damak tadına uygun seçenekler sunan lüfer balığını temizleyip patates, limon suyu, soğan ve domates ekleyerek tarifleri zenginleştirebilirsiniz. 

Temizlediğiniz balıkları tuz, zeytinyağı ve karabiberle ovup fırın kabına yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş limonları serpiştirerek etrafına patatesleri ekleyin ve üstünü folyo ile kapatın. Bu şekilde hazırladığınız lüferleri 200 derecedeki fırında 30-35 dakika kadar pişirmeniz gerekmektedir.

Lüfer Tavada Nasıl Pişirilir?

İlk olarak lüferi temizledikten sonra balığın filetosunu çıkarın. Ardından sıvı yağı yapışmaz yüzeyli bir tavada ısıtın. Filetoları mısır ununa buladıktan sonra kızgın yağda her iki tarafı da kızartacak şekilde pişirin. Pişen balıkları fazla yağını süzmeleri için kâğıt havlu üzerinde bekletin.

Lüfer ile Yapılabilecek Tarifler

Lüfer balığı ile yapılabilecek bazı tarifler şöyledir:

Lüfer Çorbası

Malzemeler:

• 500 gram lüfer balığı

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 adet havuç

• 1 adet patates

• 1 su bardağı kadar kabak

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

• 6 su bardağı tavuk veya sebze suyu

• Tuz, karabiber, kırmızı biber

• Taze maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğan ile sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Havuç, patates ve kabakları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Domates salçasını ekleyip karıştırın. Doğranmış lüfer balığını tencereye ekleyin. Tavuk veya sebze suyunu ilave edin. Karışım kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. Servis öncesi taze maydanoz ile süsleyin.

Lüfer Salatası

Malzemeler:

• 400 gram lüfer fileto

• 2 su bardağı bebek ıspanak

• 1 adet avokado

• 1 adet orta boy domates

• 1 adet salatalık

• Yarım kırmızı soğan

• Yarım limon suyu

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

• Taze nane veya dereotu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Lüfer filetolarını tuz ve karabiber ile marine edin. Izgarayı önceden ısıtın ve lüfer filetolarını her iki tarafı da iyice pişirin. Pişen lüfer filetolarını doğrayın. Büyük bir salata kasesine bebek ıspanakları, doğranmış avokado, küp doğranmış domates, rendelenmiş salatalık ve dilimlenmiş kırmızı soğanı ekleyin. Üzerine ızgara lüfer parçalarını yerleştirin. Limon suyu ve zeytinyağını ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hafifçe karıştırın ve isteğe bağlı olarak taze nane veya dereotu ekleyerek servis yapın.