Karagöz Balığı Nasıl Pişirilir?

Ülkemizde yaygın olarak bulunan ve tahta balığı olarak da bilinen karagöz balığı, Akdeniz, Karadeniz ve Ege kıyılarında üç farklı türüyle karşımıza çıkar. Bu balığın belirgin özellikleri arasında yuvarlak bir vücut şekli, gri tonlarda parlak renkleri ve özellikle kuyruk ile yüzgecin yakınında bulunan siyah şeritler bulunmaktadır. Adını göze yakın konumlanmış siyah şeritlerden alan karagöz balığı, su altında oldukça yüksek manevra kabiliyetine sahiptir ve enerjik bir yaşam tarzına sahiptir.

Bu balığın dişleri sert ve öğütücü özellik taşır. Bu sayede midye gibi besinleri kolayca tüketebilir. Ayrıca bitkilerle de beslendiği için çeşitli ortamlarda hayatta kalabilir. Karagöz balığı, su altındaki çeşitli bölgelerde hareketli bir şekilde dolaşarak beslenir ve doğal yaşamında çeşitli manevraları başarıyla gerçekleştirir. Bu özellikleriyle karagöz balığı, ülkemizin farklı kıyılarında ekosistemde önemli bir rol oynamaktadır.

Karagöz balıkları genellikle gece avlanır. Balıkçılar, uygun ışık kaynakları ve çeşitli yemler kullanarak karagöz balıklarını yakalarlar. Gölette ya da nehirlerde bulunan karagöz balıkları genellikle sabahın erken saatlerinde veya akşamın geç saatlerinde avlanır. Detaylı bilgi için Karagöz Balığı Nasıl Avlanır başlıklı yazımızdan faydalanabilirsiniz.

Karagöz Balığı Nasıl Pişirilir?

Karagöz balığı, özenle temizlendikten sonra ızgarada önlü arkalı olarak pişirilebilir. Yağlı bir balık türü olan karagöz balığının kızartılması genellikle tercih edilmez ve kızartıldığında lezzet profilinde değişiklikler oluşabilir.

Fırında pişirme için ise balık önce temizlenip yıkanır. Ardından yatay çizikler atılır. Bu aşamada, 1 çay bardağı sıvı yağ, kimyon, sarımsak, tuz ve kırmızı biber karışımı hazırlanır ve çiziklerin içine dökülür. Hazırlanan balıklar, yağlı kâğıt serili tepsiye dizilir. Üzerine halka halka kesilmiş soğan ve limon dilimleri eklenir. Balıkların yarık kısımlarına 1-2 adet defne yaprağı yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir ve ardından servise sunulur.

Ayrıca isteğe göre karagöz balığı çorba yapımında da kullanılabilir. Bu da balığın farklı lezzetlerle bir araya geldiği lezzetli bir seçenek sunar.

Malzemeler:

• 4 - 6 adet karagöz balığı

• Zeytinyağı

• Tuz

• Defne yaprağı

Yapılışı:

• Balıklar önce iyice temizlenir ve ardından tuzlanır. 

• İç kısımlarına defne yaprağı yerleştirilir. 

• Az miktarda zeytinyağında, yanmaz yapışmaz tavada her iki yüzü de yaklaşık 6 dakika süreyle kızartılır. Kapağını kapatmak da mümkündür. Afiyet olsun.

Karagöz Balığının Faydaları

Karagöz balığı, içerdiği yüksek fosfor miktarı ile önemli bir mineral kaynağıdır. Fosfor, vücutta bulunan en yaygın minerallerden biridir ve özellikle dişlerin ve kemiklerin sağlıklı gelişimi için kritik bir rol oynar. 

Selenyum içeriği sayesinde karagöz balığı, vücudu virüs ve kansere karşı korumada etkili bir rol oynar. Aynı zamanda içerdiği B12 vitamini sayesinde kan hücrelerinin yenilenmesine katkı sağlar ve sinir sistemini korur. Karagöz balığının B6 vitamini içeriği, vücut metabolizmasını canlandırmakta etkilidir. Ayrıca kan oluşumunu destekler ve kalp sağlığını koruma konusunda önemli bir rol oynar. Bu sebeplerle karagöz balığını düzenli olarak tüketmek vücudunuzun bu önemli vitamin ve minerallerden sağlıklı bir şekilde yararlanmasına katkı sağlayabilir.